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皇冠体育app下载:舌尖上的浙江来了,各地美食让你隔着屏幕咽口水~

发布时间:2024-03-29 02:17人气:

本文摘要:杭州杭州地处杭嘉湖地区、水产资源丰富,四季时鲜源源上市,素有“鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦”的美誉。

杭州杭州地处杭嘉湖地区、水产资源丰富,四季时鲜源源上市,素有“鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦”的美誉。西湖醋鱼、东坡肉、越王东坡鸡、红烧羊肉、春江老鲜、钱王四喜鼎、严州干菜鸭、七里神仙鸡、一品赛江鳗、秀水砂锅鱼头……杭州的名菜样样精美,秀色可餐。西湖醋鱼西湖醋鱼悠久的历史都可以追溯到南宋。西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料,烹制火候要恰到好处,最后还要以本地的醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上,撒上姜末,咬上一口,酸甜可口。

东坡肉东坡肉至今已有900多年的历史,东坡肉由酒与肉一起烧制而成。将半肥半瘦的猪肉烧得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,实在味美。严州干菜鸭严州干菜鸭是建德独有的特色名菜,距今已有三百多年的历史。

严州干菜鸭用的是千岛湖水鸭,再加上火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等烧制。干菜浸渍鸭身,在鸭肉的鲜味中,伴有干菜的清香,并略带甜意;霉干菜则渗透了油润的鸭汁,酥烂可口,香味溢嘴。

宁波宁波地处中国东部沿海,濒临舟山渔场,因此海产资源十分丰富。宁波菜(简称“甬菜”)采用的原料也以海鲜居多,以鲜咸合一、鲜嫩软滑、原汁原味的特点自成一家——雪菜大汤黄鱼、红膏炝蟹、烤菜奉芋、青鱼甩水、三刨咸鳓鱼蒸肉饼、笋夫菜烧甲鱼、书圣剡溪鹅、脆酥豆腐鱼、宁波汤圆、前童三宝……成为浙菜系列中最具特色的一个地方菜。烤菜奉芋奉化芋艿头个大、皮薄、质粉、味香,因其味美可口,营养丰富而名闻遐迩,因此有了“跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头”这句谚语。

烤菜奉芋将天菜心与芋艿结合,味美鲜香,是奉化的传统名菜。书圣剡溪鹅“书圣剡溪鹅”选用正宗的溪口剡溪鹅。

将鹅肉料理干净,用特定的香料卤煮至七八成熟,待冷却之后切成小块,煮至鹅肉自然散发出浓郁的鲜香。之后揭盖出锅,再由食客在餐桌上现场制作,放入青翠嫩绿的蔬菜与鹅汤同煮,那鲜香实在让人忍不住大快朵颐。前童三宝前童豆腐白嫩细腻,前童香干喷香柔韧,前童空心腐又香又脆。

前童豆腐、香干、空心腐,被称为前童“三宝”,男女老少人人喜爱。温州温州是一座拥有二千二百多年历史的文化古城,素以“东瓯名镇”而著称,简称“瓯”。温州菜称之为瓯菜,三丝敲鱼、温州鱼丸、鲜肉馄饨、岩头锦粉饺、怀溪番鸭、盘香鳝鱼、瑞安扎羊、矾山肉燕、永强泥蒜冻、白落地温蛋……积淀了几千年的饮食文化,历史悠久,源远流长。

三丝敲鱼三丝敲鱼刺少肉嫩,口感绝佳。“敲鱼”是温州民间一种特殊烹饪工艺。新鲜的去骨鱼肉撒上干淀粉,用木槌敲成鱼片。

经过反复敲打,三丝敲鱼更容易为人体消化吸收。成菜后,鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。

岩头锦粉饺锦粉饺又称山粉饺,是永嘉楠溪江一带特有的小吃。以红薯淀粉、鲜猪肉、豆腐、香菇等为原料而成。和普通的水饺相比,岩头锦粉饺个头要再大一些。出炉的岩头锦粉饺滑而不腻、香嫩可口,入口较有嚼头,吃上三五个就饱了。

矾山肉燕百余年前肉燕由福建传入,肉燕长得有些像馄饨,但是它的皮是肉加淀粉敲打出来的矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”。一锅汤水,旺火烧开,肉燕遇水一热,燕皮一舒一张,酸辣汤的刺激和骨汤的润清又将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。湖州2250多年前,湖州叫作菰城。

秦统一六国后,改菰城为乌程,是以当地乌巾、程林两美酒命名,所以说湖州从发轫之初,就与美食美酒结下了不解之缘。金牌酱羊肉、仙山湖鱼头汤、银杏蜂窝巢、鞭笋浔味绣花锦、阁老毛腌鸡、红烧柴火羊肉、蟹粉鱼蓉狮子头、松茸菌炖桑园鸡、龙王山石鸡、太湖蟹黄蛋……说起美食,湖州人可以如数家珍。银杏蜂窝巢“银杏蜂窝巢”,用鹰栗粉、吉士粉、生粉和蛋黄调和均匀后,入油锅炸成蜂窝状,出锅前撒上碎银杏肉和桂花糖。

烹饪流程、菜式看似简单,却不同于平常油炸食物,充满个人风采,散发异域气息。阁老毛腌鸡南浔人沈榷为明朝尚书,后为阁老,退休后住马腰,喜食毛腌草鸡(本鸡),后南浔辑里村温体仁、南浔朱国桢两个阁老也仿典故,退休致仕也爱吃毛腌草鸡,故南浔民间有“九里三阁老,鸡香黄天高”的俚语,由于该鸡香嫩味鲜,又是三名阁老共爱之美食,故称“阁老毛腌鸡”。龙王山石鸡龙王山位于黄浦江源头,多产石鸡,质细嫩鲜美,营养丰富,味道鲜美,且有清热解毒、滋补强身等功效,是南方丘陵山区名贵山珍之一。

嘉兴禾菜(嘉兴菜)是中国八大菜系之一浙菜的重要组成部分,是承载鱼米之乡民俗风情的重要载体,也是展示嘉兴运河文化的“金名片”。禾菜选料严谨、制作精细、品种繁多,逐渐形成并流传下了味德丰酱鹅、红烧羊肉、平湖糟蛋、八宝饭、醉鲤珠嵌肉、瓜香扎肉、糖醋油卷、海白虾粉丝汤、醉鱼干焖酥肉、雪菜卤炖小黄鱼等独具地方特色的菜品。

八宝饭说起过年期间必不可少的吉祥食物,一定少不了八宝饭!刚蒸出来的八宝饭,阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口,香甜、松软料又足,怎么吃都吃不够,哪里还顾得上减肥大业!瓜香扎肉平湖作为西瓜之乡,这道瓜香扎肉实在经典。慢火微炖,每块五花肉都被浓稠的汤汁包囊住,色泽晶莹剔透,味浓而不重,肥而不腻。入口后,肉味里透着淡淡的瓜皮清香,配上红烧肉的酥软,酱茄子的爽口,解去了肉的油腻,把平湖西瓜的美味发挥得淋漓尽致。

醉鱼干焖酥肉醉鱼干焖酥肉精选猪背部光润无毛的猪肉,武火烧制,转文火煨3个半小时再蒸4个小时以上,酥肉不但皮润肉酥,肥而不腻,而且烂而不散。绍兴绍兴菜富有江南水乡风味,以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。梅干菜烧(扣)肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。另外,白鲞扣鸡、干菜焖肉、糟鸡、酱腊三味、霉千张、清汤鱼圆、嵊州炖鸭、西施煎豆腐、新昌炒年糕、扎肉等也是颇受欢迎。

白鲞扣鸡黄鱼的干制品称为白鲞,作为绍兴美食由来已久。越俗每逢新春佳节有烹制白鲞扣鸡的习俗,绍兴宴“十碗头”中亦有此菜。此外,许多民间美食诸如“鲞扣鹅”“鲞冻肉”“羊鲞冻”等均由这道菜延伸而来。干菜焖肉干菜焖肉为绍兴传统名菜,据说系明代徐文长所创。

相传山阴城内大乘弄口新开一肉铺,请徐文长写招牌,店主以一方五花肉相酬。时值文长数月不知肉味,大喜,可惜身无分文,只有床头底下甏内尚存一些干菜,便用干菜一起蒸煮,不料其味甚佳,从此在民间传开来。酱腊三味酱腊三味由酱鳊鱼、酱排骨和腊肠组成,是绍菜酱腌风味中的代表。

每逢腊月年边,大街小巷,山乡农村,户户屋前,家家廊下,酱腌制品挂晒满竿,煦日霜气之下,香气四溢。酱腌之法不但成就美食,更酿出人文风情。金华金华饮食文化可溯源到万年之前的上山文化。

豆、稻米和陶制器皿是养育婺州人民最基本的生活要素,代代相传,金华胴骨煲、蜜汁火方、金华萝卜肉圆、方前馒头、永康肉麦饼、兰庆鸡子馃、东阳土鸡煲、豆腐皮鸡蛋、东河肉饼、宣平豆腐圆、金华土汤圆、白切鹅肥肝、双味宣莲等,延续着纯朴的乡土野食,沉淀了众多历史典故、人生礼仪、民风习俗、生活习俗等。金华胴骨煲金华胴骨煲是金华人的传统美食,七十年代末改革开放,路边摊胴骨煲开始慢慢发展成煲庄,其香味浓郁,味道醇厚,营养丰富,深受大众的喜爱。

金华胴骨煲在杭州、上海等省内外城市也享誉盛名,亦有一批有眼光的餐饮人在多地开金华胴骨煲庄,生意火爆。永康肉麦饼相传远古黄帝在永康城南14里之石城山铸鼎时,曾用麦粉裹碎肉在青铜板上烤饼来果腹,由此在永康流传。

这是永康最负盛名的名点,也成为永康人的一道不可缺少的美食。豆腐皮鸡蛋浦江豆腐皮文字记录在元宋明初清代《浦江乡言杂字》有豆腐皮的工艺流程:选料—浸泡—磨浆—过滤—烧浆—捞皮—晾皮—包装。浦江一带产妇坐月子都是豆腐皮加鸡蛋烧制成一道菜作为主要食物。

衢州“民以食为天”,衢州的美食更是让所有来过衢州的朋友回味无穷。衢州菜肴风味独特,饮食文化历史悠久,烹调讲究鲜嫩软滑,意在不变原味,有蒸、烤、炖、泡、炒等多种方法。三头一掌、石室鱼头、不老神鸡、龙游发糕、开化小青蛳、山泉清水鱼、马金豆腐干、和睦碳锅鹅、常山贡面……衢州菜肴风味独特,饮食文化历史悠久。

龙游发糕龙游发糕的制作始于明代,距今已有600多年历史,制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ,堪称江南一绝。开化小青蛳青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等。而开化地区的特色是用紫苏调味,紫苏不仅去腥提鲜,还能中和青蛳的性寒,口感郁香,是青蛳最好的配搭。

山泉清水鱼当地人在自家房前屋后挖塘引泉水采用古法养殖鱼类,因而鳃色红艳,无半点泥腥味。山区海拔偏高,气温较低,鱼的生长速度较慢,一年才可长半斤左右,肉质细腻而有弹性,食之不腻,鱼汤则粘稠如饴,鲜味绵长。舟山舟山渔场是我国最大渔场,也是世界著名四大渔场之一,舟山海鲜美食烹饪的主要方法为清蒸、酱渍、盐渍、风干、生吃。

黄鱼鲞烤肉、青椒炒贻贝、大烤目鱼、炒什烩、红膏炝蟹、芹菜炒鳗丝、舟山风鳗、清蒸钓带鱼、熏马鲛鱼、锅贴海鲜饺……如果你爱吃海鲜,到舟山各大菜馆和海鲜大排档就可享用美味,用舌尖去感受舟山独特的海鲜美食。黄鱼鲞烤肉黄鱼鲞烤肉,鱼鲞与五花肉同烹,在火的热力下变得酥烂、入口即化。五花肉吸收了黄鱼的鲜香,减淡了肉的油腻,而原本略显干巴的黄鱼鲞立时变得饱满圆润。

浓稠的汤汁,混合着鱼肉的鲜香,既有浓郁的鱼鲞香味,又有猪肉的鲜味,两味相掺,各尽其妙。红膏炝蟹舟山人尤喜食蟹,农历九月以后,螃蟹体内开始积聚脂肪(生膏),准备越冬。这时捕捉的蟹称作门蟹(雌性,又叫大肚脐膏蟹),体质丰满,质量最好,营养丰富。

锅贴海鲜饺锅贴海鲜饺作为舟山十大代表美食之一,它的来头可不小。网状的底部被反转过来,硬爽香脆,饺子皮薄馅鲜,隐约还能见到汁水渗出,吃到嘴里,海鲜的美味融合了肉香,油而不腻。台州台州山海雄奇,底蕴深厚,物产丰饶,美食荟萃,是著名的海鲜之乡、水果之乡。

台州食材得天独厚,特色鲜明,有姜汁调蛋、宁溪豆腐、路桥目鱼肠、临海糟羹、温岭黄鱼、玉环文旦露、天台饺饼筒、三门青蟹、三门跳跳鱼、仙居八大碗等一系列风味小吃。姜汁调蛋姜汁调蛋是台州的特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。将姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀,装小碗倒入大锅干烧,烧出的蛋品甜中带辣,口感扎实朴素。

这道菜非常暖胃,是营养丰富的滋补佳品,具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。临海糟羹糟羹备料有冬笋、香菇、蘑菇等山珍,还有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等海味。配菜主要是芥菜,再加入本地香肠和咸肉,十几种食材在锅里各施其能,猪肉的咸香、香肠的腊香和芥菜的清香在汤汁里汇合。

天台饺饼筒饺饼筒的做法很讲究,人们称之为“五虎擒羊”,就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮,是最好的下酒物。不喝酒的话,和粥而食,味道也很不错。

丽水走在丽水的各地,除了能欣赏到各处美景,还能品尝到各样的美食。毕竟,当美景遇到美食,才是旅行之所爱。这里有巧手豆腐丸、缙云烧饼、青田山粉饺、遂昌长粽、缙云土爽面、冰镇云和雪梨、油炸荷花、松阳十大风味小吃、遂昌姐妹馄饨等美味的小吃;更有精致的菜品:遂昌三层楼火锅、庆元241香菇、龙泉安仁鱼头、景宁工头大肉、青田田鱼、龙泉泥鳅火锅、丽水炸知了、缙云麻鸭、丽水黄粿……缙云烧饼在缙云,烧饼就是当仁不让的街头名小吃,刚出炉的烧饼,冒着火气,饼皮金黄松脆,半焦的糖油闪着光亮,油而不腻,一口咬下去,麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇,那叫一个满足!遂昌长粽包好粽子,经过3个多小时的柴火蒸煮,箬叶上油星点点,紧紧地裹着土猪五花肉和梅干菜,遂昌长粽粽香愈发浓烈,咬一口,糯米软糯,肉汁鲜美,齿颊留香。

马上就到端午节了,能尝到如此特别的长粽也是一桩美事。龙泉泥鳅火锅泥鳅虽然看似小而不起眼,却素被称为“水中人参”,含有很高的蛋白质和多种维生素。红汤烧开,去浮沫,再将处理好的泥鳅和配菜下锅炖煮,热腾腾的香气里,汤汁浓厚,麻辣与鲜美完美融合在一处,吃着好给力。

一口气看了这么多的美食有没有立马想要美餐一顿你心中的浙江美食是什么?快来留言和大家分享吧~。


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